郭天智 美术生开烧烤店 胜在品质与坚持

　　原标题：郭天智 美术生开烧烤店 胜在品质与坚持

　　编者按

　　每个人都有自己的创业梦，拥有一家属于自己的小店，创办一个独具特色的连锁品牌，成为一名技能满身的斜杠青年……创业路上，有成功的硕果，也有失意的风雨。在众多创业故事的主角背后，更多的是勇气、胆魄、自驱力、抗压力等等。他们是创业达人，他们说，创业是一条充满荆棘的光明道路，如果你准备好了，就一起来创业吧！

　　连日来，记者走近7位创业达人，聆听他们的创业故事，感受这些故事背后的勇气与力量。

　　进入冬季，下午6点的兰州，夜幕已悄然降临。在熙熙攘攘的永昌路街头，一块白底蓝字的“兄弟烤坊”招牌亮了起来。店主郭天智在电脑面前认真清点这个月的接单量和营业额，他满意地点点头：“这个月的生意虽然不如旺季，但也不错。”

　　两年前，武威小伙郭天智来到兰州，在城关区欣欣嘉园开起了属于自己的第一家烧烤店。两年来，郭天智顶着多方压力，陆续开起了第二家和第三家烧烤店。从创业开始，郭天智学会了一件事，那就是坚持。

　　坚持自己的选择

　　在成为烧烤店老板之前，郭天智是个与画笔油墨打交道的美术生。2015年，郭天智从西北师范大学美术学院毕业。刚毕业的他，和其他同学一样，想要从事与专业相关的工作。“我当时想进学校当老师，或者开一家美术培训机构。”可是现实却打碎了他的“美术梦”。“刚开始我开了一家艺术培训机构，但是受资金、人员等因素的影响，这条路走得很坎坷。最后，我心一横，干脆转行干烧烤。”郭天智回忆起那段纠结磨人的时光，不忍唏嘘。

　　对郭天智而言，开烧烤店，并非一时兴起，他从小就生活在烧烤店里，“兄弟烤坊”就是他们家族在武威创立的烧烤品牌店。“当时待业在家，我先帮着家人照顾店里生意。不想别人因为我是个美术生就瞧不起我，所以店里什么活儿我都干。”从烤肉到端盘，从清扫到管理，郭天智慢慢积累了开烧烤店的经验。“为了提升店铺运营效率和规范管理，我还制定了一系列规章制度、运营流程、管理标准等。”在武威积累了成功的管理经验，这让郭天智越来越有信心开一家属于自己的烧烤店。最终，郭天智决定带着“兄弟烤坊”这块家族招牌，到兰州来创业。

　　可郭天智的父母却坚决反对：“你一个美术专业研究生，不好好研究艺术，你卖烤肉算什么样子！”郭天智知道，父母的担心不无道理。“美术和烧烤，的确一点也不沾边，但这并不意味着画画和开店不可以兼得。画画是我的兴趣，我的热爱，我不会丢弃。但是开店创业是我深思熟虑的选择，我会努力创业，为了更好地支撑我的热爱。”在坚定地选择来兰创业开店后，郭天智便料到了创业之路的风雨兼程与坎坷艰辛，但他不后悔自己的决定。

　　坚持用料的品质

　　“民勤当地羊”“一串一味创作者”“绝活烤肉，咋吃不够”……走进“兄弟烤坊”，只见亮堂堂的灯柱上印着烧烤店的标语，诠释着郭天智开烧烤店的初心和用心。

　　兰州的烧烤店遍地开花，为什么外来店“兄弟烤坊”能够在这扎根并茁壮成长呢？用郭天智的话来说，这是因为胜在品质。“我们店最讲究用料，羊肉要好，调料要精。羊肉选的是肉香质优的民勤当地羊，用料也不追求多，而是根据烤串的类型有针对性地放料，目的就是为了让烤串更香，这也是我们独创的‘一串一味’烤肉法。”说着郭天智便换好工作服，来到了烤炉边上，熟练地开始烤串。在烤炉一侧，放置着大大小小七八个调料碗。“‘一串一味’式的烤肉，让每一个烤串上不再只是铺满了孜然和辣椒，而是可以尝到更香的肉。我觉得这才是真正的烤肉。”郭天智说。

　　过去的经验告诉郭天智，烤肉香，不仅因为肉质好、用料精，更重要的是烤肉技术。“我们的烤肉师傅都是经过严格的培训才能上岗的，培训时间最短不少于一年。”郭天智告诉记者，创业就像烤肉，有店铺有资本还不够，还要学习新的“烤肉技术”，学习先进的管理经验，才能有所成就。因此，郭天智也积极参加市就业局举办的各类创业人才培训班，与其他创业者分享经验，向创业成功人士取经，为自己的创业之路添砖加瓦。“创业很难，但却蕴含了无限可能。我不后悔自己的创业选择，我也会坚持走下去。”

　　兰州日报社全媒体记者 陈梦圆 文/图