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郭天智 美术生开烧烤店 胜在品质与坚持

2023-12-04 17:20 来源:兰州晚报

  原标题:郭天智 美术生开烧烤店 胜在品质与坚持

  编者按

  每个人都有自己的创业梦,拥有一家属于自己的小店,创办一个独具特色的连锁品牌,成为一名技能满身的斜杠青年……创业路上,有成功的硕果,也有失意的风雨。在众多创业故事的主角背后,更多的是勇气、胆魄、自驱力、抗压力等等。他们是创业达人,他们说,创业是一条充满荆棘的光明道路,如果你准备好了,就一起来创业吧!

  连日来,记者走近7位创业达人,聆听他们的创业故事,感受这些故事背后的勇气与力量。

  进入冬季,下午6点的兰州,夜幕已悄然降临。在熙熙攘攘的永昌路街头,一块白底蓝字的“兄弟烤坊”招牌亮了起来。店主郭天智在电脑面前认真清点这个月的接单量和营业额,他满意地点点头:“这个月的生意虽然不如旺季,但也不错。”

  两年前,武威小伙郭天智来到兰州,在城关区欣欣嘉园开起了属于自己的第一家烧烤店。两年来,郭天智顶着多方压力,陆续开起了第二家和第三家烧烤店。从创业开始,郭天智学会了一件事,那就是坚持。

  坚持自己的选择

  在成为烧烤店老板之前,郭天智是个与画笔油墨打交道的美术生。2015年,郭天智从西北师范大学美术学院毕业。刚毕业的他,和其他同学一样,想要从事与专业相关的工作。“我当时想进学校当老师,或者开一家美术培训机构。”可是现实却打碎了他的“美术梦”。“刚开始我开了一家艺术培训机构,但是受资金、人员等因素的影响,这条路走得很坎坷。最后,我心一横,干脆转行干烧烤。”郭天智回忆起那段纠结磨人的时光,不忍唏嘘。

  对郭天智而言,开烧烤店,并非一时兴起,他从小就生活在烧烤店里,“兄弟烤坊”就是他们家族在武威创立的烧烤品牌店。“当时待业在家,我先帮着家人照顾店里生意。不想别人因为我是个美术生就瞧不起我,所以店里什么活儿我都干。”从烤肉到端盘,从清扫到管理,郭天智慢慢积累了开烧烤店的经验。“为了提升店铺运营效率和规范管理,我还制定了一系列规章制度、运营流程、管理标准等。”在武威积累了成功的管理经验,这让郭天智越来越有信心开一家属于自己的烧烤店。最终,郭天智决定带着“兄弟烤坊”这块家族招牌,到兰州来创业。

  可郭天智的父母却坚决反对:“你一个美术专业研究生,不好好研究艺术,你卖烤肉算什么样子!”郭天智知道,父母的担心不无道理。“美术和烧烤,的确一点也不沾边,但这并不意味着画画和开店不可以兼得。画画是我的兴趣,我的热爱,我不会丢弃。但是开店创业是我深思熟虑的选择,我会努力创业,为了更好地支撑我的热爱。”在坚定地选择来兰创业开店后,郭天智便料到了创业之路的风雨兼程与坎坷艰辛,但他不后悔自己的决定。

  坚持用料的品质

  “民勤当地羊”“一串一味创作者”“绝活烤肉,咋吃不够”……走进“兄弟烤坊”,只见亮堂堂的灯柱上印着烧烤店的标语,诠释着郭天智开烧烤店的初心和用心。

  兰州的烧烤店遍地开花,为什么外来店“兄弟烤坊”能够在这扎根并茁壮成长呢?用郭天智的话来说,这是因为胜在品质。“我们店最讲究用料,羊肉要好,调料要精。羊肉选的是肉香质优的民勤当地羊,用料也不追求多,而是根据烤串的类型有针对性地放料,目的就是为了让烤串更香,这也是我们独创的‘一串一味’烤肉法。”说着郭天智便换好工作服,来到了烤炉边上,熟练地开始烤串。在烤炉一侧,放置着大大小小七八个调料碗。“‘一串一味’式的烤肉,让每一个烤串上不再只是铺满了孜然和辣椒,而是可以尝到更香的肉。我觉得这才是真正的烤肉。”郭天智说。

  过去的经验告诉郭天智,烤肉香,不仅因为肉质好、用料精,更重要的是烤肉技术。“我们的烤肉师傅都是经过严格的培训才能上岗的,培训时间最短不少于一年。”郭天智告诉记者,创业就像烤肉,有店铺有资本还不够,还要学习新的“烤肉技术”,学习先进的管理经验,才能有所成就。因此,郭天智也积极参加市就业局举办的各类创业人才培训班,与其他创业者分享经验,向创业成功人士取经,为自己的创业之路添砖加瓦。“创业很难,但却蕴含了无限可能。我不后悔自己的创业选择,我也会坚持走下去。”

  兰州日报社全媒体记者 陈梦圆 文/图

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